Estudio global: las dietas saludables pierden contra la comida chatarra
Investigación en 187 países
Las carnes rojas, las grasas saturadas y las trans y el sodio son más consumidos que lo aconsejable. Mientras que las frutas, las verduras, las semillas, los granos integrales y el pescado no logran seducir a las personas.
La gente sigue comiendo comida chatarra a pesar de que hay muchos alimentos saludables.
A pesar de las campañas que promueven mayor consumo de alimentos saludables, como las frutas, verduras y pescado, las personas continúan ingeriendo comida con elevados nieveles de sal y grasa. Según un informe publicado por la revista británica “The Lancet Global Health”, en la mayoría de los países del mundo, el consumo de alimentos poco saludables superó en las últimas dos décadas al consumo de productos saludables.
Una de las conclusiones a las que llegó el estudio fue que las personas que viven en algunas de las regiones más ricas del mundo, como Estados Unidos, Canadá y Australia, siguen las dietas más pobres en calidad debido a su alto consumo de alimentos poco saludables. De todas maneras, la investigación reveló que, entre los años 1990 y 2010, ha mejorado algo la calidad de la dieta en los países más ricos, con una modesta reducción del consumo de alimentos poco saludables y un aumento del consumo de productos saludables. "Los países que deben poner límites al consumo de alimentos chatarra incluyen Bosnia, Armenia y República Dominicana", advirtieron los especialistas.
La investigación, financiada por la Fundación Bill & Melinda Gates notó mejorías nutricionales en Mongolia y paíeses de América Latina y el Caribe. Y observó que países con poca riqueza como Mali, así como regiones del Mediterráneo como Turquía y Grecia, consumen más alimentos saludables, “posiblemente reflejando aspectos favorables de la dieta mediterránea”.
Los especialistas también notaron que los adultos mayores comen más alimentos sanos que los más jóvenes. Lo mismo ocurre con las mujeres, que consumen comida más salusable que los hombres. Los investigadores también encontraron que los patrones dietéticos variaban incluso entre países vecinos Por ejemplo, los patrones dietéticos a base de alimentos sanos eran pobres en la Argentina, pero moderado en Brasil; mientras que los hábitos alimentarios basados en un menor número de elementos no saludables eran muy pobres en Brasil, pero moderado en Argentina.
Para el 2020, las proyecciones indican que las enfermedades no contagiosas representarán el 75 % de todas las muertes. Los autores de la investigación advirtieron que el estudio presenta un “panorama preocupante” por el aumento de los hábitos alimenticios poco saludables y aseguran que es “necesaria una acción conjunta para revertir esta tendencia”. "Por lo que mejorar la dieta tiene un papel crucial en la reducción de este porcentaje”, aeguraron los especialistas.
Para evaluar la calidad alimentaria, investigadores internacionales estudiaron más de 320 encuestas sobre dietas realizadas en 187 países entre 1990 y 2010. Dirigidos por Fumiaki Imamura, de la Universidad de Cambridge (Reino Unido), los especialistas estudiaron cuánta gente prefería ingerir alimentos sanos, que incluían fruta, verdura y pescado, o alternativas menos sanas como sal, carnes procesadas y bebidas azucaradas.
El grupo de investigadores analizó los datos sobre el consumo de 17 alimentos y los nutrientes claves que se relacionan con la obesidad y las principales enfermedades no contagiosas, como la diabetes y las patologías cardiovasculares, así como los cambios en la dieta de la gente durante esas dos décadas.
Los patrones dietéticos utilizados para evaluar la calidad de los alimentos que ingieren las personas estuvieron basados en diez artículos saludables (frutas, verduras, frijoles y legumbres, nueces y semillas, granos integrales, leche, ácidos grasos poliinsaturados totales, pescado, vegetales omega-3, y fibra dietética ) y siete no saludables (carnes rojas no procesadas, carnes procesadas, bebidas endulzadas con azúcar, grasas saturadas, grasas trans, colesterol dietético, y sodio).
"Nuestra evaluación se centró en alimentos y nutrientes que tienen al menos evidencia probable o convincente de los efectos sobre las principales enfermedades no transmisibles, como las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y los cánceres relacionados con la dieta", explica el informe.
Según los autores del estudio, las acciones políticas “son esenciales” para ayudar a las personas a lograr seguir una dieta óptima, controlar la epidemia de obesidad y reducir las enfermedades no contagiosas en todo el mundo.
“Los resultados de este estudio tienen implicaciones para los gobiernos y organismos internacionales en todo el mundo. Estas tendencias indican la necesidad de comprender diferentes causas que llevan a esta situación, como las prácticas de la industria agrícola y alimentaria, así como la política sanitaria”, señaló Iamura.
FUENTE:http://www.clarin.com/sociedad/comiendo-chatarra-alimentos-saludables-Archivo_CLAIMA20150219_0095_27.jpg
