Alimentos adictivos ¿por qué es difícil eliminarlos?

Existe la creencia, en estos tiempos, de que todo los que nos rodea genera adicción. Internet, celulares, videojuegos, entre otras actividades. Aunque uno sea consciente de que esa adicción provoca un hábito negativo, resulta difícil eliminarlos. Y la comida no está exenta de ocasionar una conducta distinta en relación a las adicciones. 

Investigadores de la Universidad de Michigan realizaron un estudio sobre los alimentos adictivos, en donde explicaron que todo aquello que contenga azúcar o grasa es más susceptible de volverse adictivo que un simple plato de brócoli o fruta. La explicación puede darse íntimamente desde el punto de vista fisiológico. Dentro de este sistema, cuando una persona tiene hambre, se dispone a buscar una comida más calórica, que le permita saciar esa sensación de vacío en el estómago. Los alimentos procesados, a diferencia de los naturales, son los que primeros se buscan, debido a su alto nivel de azúcares o grasas, los cuales activan el sistema de recompensa del cerebro de forma más aguda, por lo que las hormonas hacen que se destine la atención sobre ellos.

Cuando hablamos de alimentos adictivos pensamos generalmente en los dulces, las pastas y los panes. Sin embargo, existe un alimento que no suele tenerse en cuenta en esta lista que es igual o hasta más adictivo: el queso. Se encuentra en varias preparaciones, desde las más simples hasta las más gourmet; sándwiches, pizzas, fondue y muchas más. Son recetas que se logran hacer con este simple alimento y no son pocas las personas que disfrutan de su encanto. Ya sea suizo, manchego, provolone, roquefort, cheddar, parmesano o de cabra, su gusto causa adicción.

El queso obtiene 70 por ciento de sus calorías de la grasa de la leche de vaca. Al provenir del hígado de este animal, genera altas cantidades de morfina, codeína y otros opiáceos que llegan al queso. Además, el queso obtiene caseína –el ingrediente primario de los productos lácteos, parecida a las endorfinas– lo cual produce un efecto calmante, bienestar, disminuye los movimientos intestinales y tiene un potencial efecto antidiarreico.

Otros alimentos adictivos

Azúcar

El azúcar produce un alto pico de elevación de la glucosa en la sangre, que baja rápidamente y provoca un retorno inmediato del hambre. Asimismo, el azúcar dispara la liberación de opioides –agentes del cuerpo que alivian el dolor– naturales en el cerebro. Además, el azúcar estimula el cerebro y el centro de placer, promoviendo la liberación de endorfinas. Cuando se produce un exceso de azúcar en la sangre (hipoglucemia) esto lleva a generar más ganas de consumir este dulce venenoso.

Sin embargo, el azúcar no solo es adictivo por su sabor, sino que también influye en la actividad cerebral, aumentando la atención y la concentración. Investigaciones revelaron que también libera dopamina, un neurotransmisor que estimula el sistema nervioso central, creando la hormona de la felicidad junto a las endorfinas.

Chocolate

El chocolate es una droga adictiva, ya que trabaja en las mismas zonas que la morfina y la heroína. Su sabor es tan placentero que genera una seducción en el cerebro. Según especialistas, esto se debe a que está compuesto de nutrientes como el magnesio. El olor, el gusto y la textura del chocolate podrían llevan a la adicción, ya que las personas pueden quedar atrapadas por experiencias sensoriales. También, ocurre que el chocolate tiene dosis mínimas de cafeína y esto hace que se vuelva aún más adictivo.

Snacks & fast foods

La comida chatarra también estimula el crecimiento de la dopamina, lo cual lleva a sentir placer. Una investigación de The Scripps Research Institute, un centro de estudios médicos ubicado en California, Estados Unidos, descubrió que "el cerebro no puede abandonar el hábito de consumir 'comida chatarra', al igual que los adictos al cigarrillo, la heroína, el sexo o la cocaína".

Carnes

La carne tiene una sutil cualidad parecida a la de las drogas. Cuando la carne entra en contacto con en el cuerpo humano, se liberan opioides en el cerebro, como una forma de gratificación por la elección de calorías densas. Además, la carne estimula la respuesta a la insulina de la misma forma que el pan y las tortas. El bife, de hecho, causa una mayor liberación de insulina que las pastas y el pescado.

Lo que tienen en común estos alimentos son la sensación de bienestar, su cantidad de grasa y la impresión de saciedad. Además, cuanto más se come, más grande se vuelve la adicción. El cerebro necesita cada vez más para saciar el estómago y despertar bienestar. Los alimentos altos en grasa despiertan el cerebro causando síntomas de felicidad, en donde las combinaciones de sustancias adecuadas en los alimentos producen una dependencia difícil de corromper.

Comida chatarra más lejos de estudiantes y escuelas

A partir de ahora, en las escuelas, niñas y niños tendrán que caminar al menos 50 metros para llegar a un puesto en el que vendan comida chatarra. Con esto se pretende disminuir los niveles de obesidad y sobrepeso en infantes.

El secretario de Educación del Distrito Federal, Mario Carrillo informó que las autoridades capitalinas prohibirán vendedores ambulantes fuera de la escuela, y sólo se les permitirá que se ubiquen en un perímetro de 50 o 100 metros de la entrada, para limitar el consumo de comida 'chatarra' entre estudiantes.
A favor de la comida saludable
En este sentido, el Gobierno del Distrito Federal publicó en la Gaceta Oficial un decreto para que la misma Secretaría de Educación del DF, fomente el consumo de alimentos saludables entre niñas, niños y adolescentes.

 

Mas sobre la comida chatarra

Todo lo que hay que saber sobre la comida chatarra

Alimentación saludable

El concepto de "comida chatarra" no siempre ayuda a hacer elecciones saludables. Cómo reconocer los alimentos de calidad nutricional y encontrar un equilibrio razonable.


El clásico y amado bife a la plancha, con papas fritas, panera y gaseosa, no tiene significativas diferencias con una hamburguesa.

La Real Academia Española recuerda que "chatarra" viene del vasco "txatarra", lo viejo, y da un listado con 7 definiciones. La primera es “Escoria que deja el mineral de hierro”. Las otras son parecidas y la última dice que en algunos países “indica que lo designado por el sustantivo al que se pospone es de muy baja calidad, por ejemplo Comida chatarra”.
¿Qué quiere decir que una comida es de muy baja calidad? Aquí empiezan los problemas. Un pescado puede ser de muy baja calidad, por ejemplo estar lleno de espinas o ser muy chico, pero todos tenemos en claro que no lo llamaríamos chatarra porque nos vienen diciendo que comer pescado es bueno. Todo parece indicar que hablamos de calidad en relación con la salud y no con el gusto o el valor comercial, aunque a la larga todo esté conectado.
Si vamos a ordenar los alimentos desde lo más saludable a lo menos saludable, siguen los problemas. Un buen ejemplo son los esfuerzos de todas las autoridades de salud para proponer un gráfico que ordene las elecciones de los ingredientes.
La pirámide fue un buen intento para poner lo mejor arriba, pero está siendo abandonada porque nadie la entiende. La han reemplazado por un plato que es mucho más claro pero significa que desaparece el orden: nada es mejor, todo puede entrar en el plato.
Acá está la primera pista: una buena distribución, una cierta proporción entre distintos alimentos. Sin privilegios. No hay mejores ni peores, hay que saber combinar.
Entonces ¿cuáles son los alimentos de muy baja calidad que merecen ser llamados chatarra? La tentación es culpar a cosas simples: la grasa, el azúcar, la sal, el colesterol, la harina.
Vuelven los problemas. El grueso de los mortales comemos comida, no comemos ingredientes. ¿Un pan de campo es chatarra? ¿Y tostadas del mismo pan? ¿O tostadas de pan negro? ¿Cuál es la diferencia? Bienvenidos al mundo de lo relativo, nada es lo que parece.
Clásicos argentinos
Sería un buen ejercicio pensar en la comida hecha en los restaurantes, porque si hay algo con lo que aprendí a no meterme es con la comida casera que puede estar inspirada en la sagrada receta de nuestras madres o abuelas.
Si hacemos una encuesta con una pregunta simple como “Elija una comida de restaurante que piense que es chatarra” imagino que la respuesta más frecuente andaría por el lado de las hamburguesas, obviamente en sándwich con papas y gaseosa. Seguramente como comida excepcional no va a desbalancear ninguna dieta, pero como comida regular sospechamos que sí. 
Bien, comparemos ese clásico internacional con un clásico argentino: bife a la plancha con papas fritas en una parrilla cualquiera. Plato que probablemente se acompañe de panera y gaseosa.
Analizando ambos platos desde el punto de vista de la composición nutricional son muy parecidos, algo que no sorprende ya que están elaborados con los mismos ingredientes. Si uno es malo entonces también lo es el otro. Si a uno lo llamamos chatarra, también deberíamos hacerlo con el otro.
Curiosamente todo lo que se aplica a una recomendación para el combo de siempre, tal como elegir el tamaño más chico, sustituir las papas por ensalada o preferir una bebida sin azúcar se aplica también sobre nuestro amado bife. Y lo más probable es que pocos elijan un combo light, y pocos pidan un bife chico con ensalada y agua y rechacen la panera.
Por situaciones como esta, de las cuales hay miles, creo que la palabra chatarra no ayuda para hacer elecciones más saludables.
Esta palabra quedó atada a algunos platos, que son comidos con culpa por quienes los desean o simplemente no tienen ningún problema de salud en el horizonte, y que tal vez los cambien por otros cuya imagen es menos negativa pero dentro del cuerpo son lo mismo.
La clave no es evitar comida supuestamente chatarra, sino elegir comidas saludables, que viene a ser algo así como pensar en positivo. 

FUENTE:http://www.clarin.com/buena-vida/nutricion/comida-chatarra_0_1196880596.html

DIA NACIONAL DE LA COMIDA CHATARRA EN LOS ESTADOS UNIDOS

El día nacional de la comida  chatarra en los estados únicos es el 21 de julio. 

 El Día Nacional de la Comida Chatarra es una oportunidad para darnos nuestro gusto culposo.
Para los nutricionistas, la comida chatarra es cualquier comida que contenga muy poco valor nutricional. Por eso incluimos comidas con alto contenido de sal, grasas y azúcares. Es decir, la comida chatarra es toda aquella que los nutricionistas, y nuestra madre, consideren mala para nosotros.
Por eso el motivo de crear un Día Nacional de la Comida Chatarra, para que puedas comer cualquier cosa que quieras, así como en cualquier proporción. Mañana, de todos modos, debes volver a una dieta saludable.

 

¿porque cuando tenemos antojo elegimos la comida que mas engorda ?

Para muchas personas los antojos están ligados a una hamburguesa con papas, un pollo a la brasa, un milkshake o una torta de chocolate. Alimentos, todos ellos, carentes de un alto valor nutritivo y que, por el contrario, tienen la fama de poco saludables.

Se dice siempre que los antojos reflejan las necesidades de nuestro organismo, es decir, lo que nuestro cuerpo requiere. Algo que no es del todo cierto.

 Nuestro cuerpo no nos pide comer comida chatarra somos nosotros quienes tenemos ganas, antojo o hasta incluso la mayoría de las personas pensamos  que lo necesitamos  cuando tenemos  problemas personales,  es ahí cuando pensamos  que comiendo se nos pasa todo, ahogamos penas comiendo. No es así,todo pasa por nuestra cabeza, tranquilamente podemos elegir comer un pote de frutas frescas pero nunca lo hacemos.No solamente el antojo se basa en estar mal , si no en ver una foto, una publicidad, o hasta incluso pasar por una confitería, seguir paginas de comida en cualquier sitio web, ya sea (instagram, facebook ). También solemos tener antojo después de dormir siesta en invierno te levantas con ganas de comer algo dulce, a menos que sea verano y haga mucho calor ahí es cuando menos comemos comida chatarra preferimos algo fresco. 

 

FUENTE: http://elcomercio.pe/gastronomia/nutricion/que-cuando-tenemos-antojo-elegimos-comidas-poco-saludables-noticia-754642

comida rapida en nueva york

Grandes, jugosas y muy, pero muy sabrosas, las hamburguesas en Nueva York son gordas y con un sabor que llena tu paladar de placer y sin tener que recurrir a la mostaza y el ketchup, sólo con una rodaja de tomate y unas hojas de lechuga, todo encerrado en dos mitades de un plan blanco caliente y aromático.

Por supuesto, no podemos olvidar los Hot Dogs, un auténtico clásico de la gastronomía neoyorkina. Siempre al alcance en cualquiera de los muchos puestos callejeros que por poco dinero te dan el Hot Dog en una mano, la gaseosa cola en la otra y hay que comerlo como los lugareños, de pie y en tres bocados.

El aporte de oriente también se puede degustar en Nueva York, el Kebab, esos gordos trozos de carne que se cortan de una especie de parrilla giratoria en que la carne se ha asado lentamente y se encierra en un sabroso sobre de pan Pita.

La Pizza en Nueva York es una institución y encuentras miles de lugares de todos los tamaños, formas y precios, pero todos ellos con la pizza como estrella… Toda una experiencia para el paladar.

FUENTE: http://libroderecetas.com/informacion/fast-food-en-new-york

alimentos que dañan a tu higado

Un correcto funcionamiento del hígado nos permite tener un organismo libre de toxinas, debido a que éste se encarga de limpiar la sangre y convertir los alimentos en energía.Una dieta poco saludable favorece el desarrollo de enfermedades hepáticas como hepatitis, cirrosis, hígado graso y cáncer. Algunos de los alimentos que dañan el funcionamiento del hígado son:

1-Productos ricos en colesterol: Tienen un alto riesgo de generar enfermedades hepáticas como las carnes rojas, camarones y la yema de huevo. Mayo Clinic recomienda disminuir la ingesta de productos animales o cambiarla por vegetales, frutas y granos integrales.

 

2.- Alimentos grasos: La American Liver Foundation asegura que este tipo de productos tienen muchas calorías y aumentan los niveles de triglicéridos lo que daña directamente al hígado. Reduce el consumo de manteca de cerdo, mantequilla, crema, piel de pollo, aderezos cremosos y mayonesa.

 

3.- Comida rápida: Es una mezcla de sodio y calorías, por lo que su consumo excesivo genera una acumulación de grasa en el hígado, lo que contribuye al daño hepático.

 

4.- Azúcar: La ingesta de los refrescos, dulces, jarabe de maíz y postres son un factor de riesgo para detonar las enfermedades hepáticas como la fibrosis.

 

5.- Proteínas: Los especialistas de Mayo Clinic aseguran que las dietas altas en proteínas aumentan el funcionamiento del hígado porque debe eliminar las toxinas que se forman cuando la proteína se digiere, lo que favorece el desarrollo de cirossis o cáncer de hígado.

 

6.- Sal: El consumo en exceso aumenta la presión arterial y aumenta el riesgo de padecer hígado graso. Lee las etiquetas de los productos para revisar la cantidad de sodio y reduce el consumo de alimentos procesados como el tocino y las salchichas.

 

7.- Bebidas alcohólicas: La Fundhepa detalla que cuando el hígado tiene que procesar mucho alcohol, las funciones normales del hígado se tienen que interrumpir, lo que lleva a un desequilibrio químico y la destrucción de células hepáticas y puede generar hígado graso, hepatitis o cirrosis.

FUENTE: http://bienestar.salud180.com/salud-dia-dia/7-alimentos-que-danan-tu-higado